【金沙4787.com】液体要分次加,中种面团原料

“说起老面包,就想起20年前,从面包店买的老面包,软软绵绵的,没有夹心,也没有果干,当然也没有在表皮上刷蛋液。吃在嘴里,就是甜的、软的,带着面包店特有的香味,现在想起来,那应该就是香精的味道吧。自己做老面包,不放香精,加入果干,健康又好吃。”

辅料

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葡萄干老面包的做法步骤

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5张图片

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  • 金沙官网址大全 41中种面团原料:面包粉和耐高糖酵母。纯净水与耐高糖酵母混合后揉成面团,放冰箱冷藏室发酵10个小时。
  • 金沙官网址大全 52主面包原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、葡萄干、盐。
  • 金沙官网址大全 63将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉放入面包机中,启动揉面程序。
  • 金沙官网址大全 74当面团成形时,加入盐,继续揉面。
  • 金沙官网址大全 85当面团能拉出比较粗的薄膜时,加入黄油,继续揉。
  • 金沙官网址大全 96将葡萄干清洗干净。
  • 金沙官网址大全 107面团变得光滑,手套膜出现时,加入葡萄干,揉成面团。
  • 金沙官网址大全 118将面团取出整理成圆形放盆中,盖保鲜膜于室内温暖处发酵。
  • 金沙官网址大全 129发酵至2倍大时,面团移至面板上,揉搓排气。
  • 金沙官网址大全 1310将面团均分成16个小面团,揉圆静置10分钟。
  • 金沙官网址大全 1411再次排气揉圆,放入模具中置烤箱发酵档,底部放一碗热水进行发酵。
  • 金沙官网址大全 1512发酵1个小时,面团慢慢胀大,烤箱预热上火170度下火175度,面包坯放入烤箱烤制25分钟,取出晾凉即可。
  • 金沙官网址大全 1613表面没有刷蛋液,成品颜色也不错哦。
  • 金沙官网址大全 1714成品。
  • 金沙官网址大全 1815成品。

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中种面团

6.

  • 面包粉230克
  • 耐高糖酵母2克
  • 纯净水130克

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小窍门1、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设定。
2、面粉的吸水性不同,液体要分次加。
3、葡萄干用水清洗一下再用。
4、这款面包没有刷蛋液。

9.

  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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  • 面包粉98克
  • 鸡蛋54克
  • 白糖70克
  • 黄油15克
  • 葡萄干55克
  • 2克

当面团发酵至1.5倍大小时取出,预热烤箱上下火175度。模具送入烤箱,上下火175度,烤10分钟,改上火170度,下火175度,烤制15分钟,取出刷蜂蜜水,晾凉即可食用

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14.

食材明细

面团能拉出薄膜时,加入黄油,继续揉面

主料

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4.

面团揉搓排气后,分成三等份或者二等份静置10分钟

用料主料

刷上蜂蜜水,撒上椰蓉和蔓越莓

13.

1、烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。2、面包粉的吸水性不同,配方中给出的液体只作参考。3、蔓越莓干换成葡萄干也可以。4、烘烤时,要注意面包表面的上色。

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再刷上蜂蜜水,撒上椰蓉和蔓越莓,送入烤箱的发酵档发酵

8.

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将小面团均匀的排在模具中

当面团能拉出结实的薄膜时取出,整理成圆形,盖上保鲜膜发酵

11.

发酵好的面团,用手戳洞,不塌陷不回缩

12.

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7.

再铺上一层小面团

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20.

金沙4787.com,将大面团以每个5克左右的份量称量好并揉成小面团

成品

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19.

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16.

  • 耐高糖酵母3克
  • 纯净水130克
  • 盐2克
  • 金沙官网址大全,黄油10克
  • 蜂蜜8克
  • 纯净水8克

烹饪技巧

蔓越莓椰蓉花包的做法1.

面粉成团时,加入盐,继续揉面

“这款花包,没有复杂的手法,只需要耐心,但成品漂亮,口感酸甜的。喜欢的朋友们,跟着我一起做做吧。”

15.

将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉加入面包桶中,启动和面程序揉面

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2.

中种面团原料:面包粉、耐高糖酵母,将耐高糖酵母与纯净水混合后倒入面包粉中,揉成团。盖保鲜膜发酵10个小时

将蜂蜜与纯净水混合,搅拌均匀备用

【金沙4787.com】液体要分次加,中种面团原料。10.

蔓越莓干清洗干净备用

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成品

5.

主面团原料:中种面团、面包粉、白糖、黄油、盐、蜂蜜、椰蓉、鸡蛋、蔓越莓干

17.

18.

成品

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3.

  • 金沙官网址大全 40

    面包粉280克

  • 金沙官网址大全 41

    白糖90克

  • 金沙官网址大全 42

    鸡蛋58克

  • 金沙官网址大全 43

    面包粉120克

  • 金沙官网址大全 44

    蔓越莓干50克

  • 金沙官网址大全 45

    椰蓉8克

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蔓越莓椰蓉花包成品图

成品

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