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爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤

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装饰

  • 纯牛奶250g
  • 蛋黄2个
  • 白砂糖金沙4787.com ,10g
  • 玉米淀粉25g
  • 金沙4787.com蛋糕培训学校,奶油芝士。奶油芝士100g
  • 食用盐2g
  • 淡奶油50g
  • 草莓适量
  • 杏仁片适量

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  • 金沙官网址大全 41戚风蛋糕蛋糕食材集合
  • 金沙官网址大全 52制作面糊部分:称量纯牛奶、色拉油,加入20g白砂糖搅拌均匀
  • 金沙官网址大全 63称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅
  • 金沙官网址大全 74搅拌均匀
  • 金沙官网址大全 85分离3个鸡蛋,将蛋清部分放入无水无油的容器内,放置一旁备用
  • 金沙官网址大全 96把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀,
  • 金沙官网址大全 107将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中,最后一次加入细砂糖时,一起加入玉米淀粉,
  • 金沙官网址大全 118最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
  • 金沙官网址大全 129取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀
  • 金沙官网址大全 1310剩余的面糊搅拌均匀
  • 金沙官网址大全 1411倒入6寸模具中,震出大气泡
  • 金沙官网址大全 1512制作草莓奶盖的食材
  • 金沙官网址大全 16金沙官网址大全 ,13先制作芝士酱,烧开一锅热水,将芝士隔热水加热软化
  • 金沙官网址大全 1714加入草莓粉和细砂糖,
  • 金沙官网址大全 1815用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态
  • 金沙官网址大全 1916加入淡奶油,用手打蛋器搅打均匀后
  • 金沙官网址大全 2017在加入原味酸奶,搅拌均匀
  • 金沙官网址大全 2118制作卡仕达酱,将2个蛋黄分离出来
  • 金沙官网址大全 2219加入细砂糖搅打至融化,再加入玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 金沙官网址大全 2320牛奶用大火煮至冒热气,马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀;
  • 金沙官网址大全 2421将搅拌的卡仕达浆糊过筛,口感更细腻光滑
  • 金沙官网址大全 2522将卡仕达酱倒回奶锅中,一边开小火加热,一边用手动打蛋器搅拌,稍微搅拌至成固体,比较稀的状态,即可离火;
  • 金沙官网址大全 2623将卡仕达酱加入芝士酱中,
  • 金沙官网址大全 2724搅拌均匀,得到草莓奶盖。
  • 金沙官网址大全 2825装入带有裱花嘴的裱花带中
  • 金沙官网址大全 2926用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞
  • 金沙官网址大全 3027将草莓奶盖挤入洞中,会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来,
  • 金沙官网址大全 3128把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面,边缘多挤入些,
  • 金沙官网址大全 3229制造出流动滴落的感觉;
  • 金沙官网址大全 3330摆上草莓、等装饰,美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦!

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19、将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中,用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用

主料

蛋黄:3个 丨 玉米油:35克 丨纯牛奶:40克 丨低筋面粉:50克 丨蛋清:3个
丨细砂糖:60克 丨玉米淀粉:5克 丨海盐奶盖-卡仕达酱 / 材料 丨蛋黄:2个
丨纯牛奶:250克 丨细砂糖:20克 丨玉米淀粉:25克

16、牛奶加入奶锅中,煮至冒热气即可离火

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 神级难度

11/ 蛋黄和细砂糖混合均匀,再加入玉米淀粉,搅拌均匀;

蛋黄2个、纯牛奶250克、细砂糖20克、玉米淀粉25克

  • 蛋糕粉45g
  • 鸡蛋3个
  • 色拉油35g
  • 纯牛奶40g
  • 草莓粉5g
  • 白砂糖60g
  • 玉米淀粉5g
  • 原味酸奶50g
  • 糖霜适量

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5、预热烤箱,上下火,160度

食材明细

10/
接着做芝士酱。将细砂糖和海盐加入芝士里,放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀;加入淡奶油,用手动打蛋器混合均匀,然后离开热水;再加入酸奶,用手动打蛋器混合均匀,放在一旁备用;

21、用小刀将在戚风蛋糕中间,戳一个小洞,一边转动蛋糕一边用小刀戳,注意不要将蛋糕边缘戳烂

2张图片

3/
打发蛋清,砂糖分三次加入,先高速打发至出粗泡,然后加入1/3的细砂糖,继续高速打发至粗泡变成小泡,加入第二次细砂糖,转中速打发至蛋白细腻,最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,用打蛋头先混匀一下,开动低速,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有个小尖勾就可以了;

15、接着制作卡仕达酱,蛋黄和细砂糖混合均匀,再加入玉米淀粉,搅拌均匀

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2、将玉米油和牛奶加入蛋黄中,晃动一下,包裹住蛋黄,防止蛋黄结皮

辅料

8/
将出炉后的戚风蛋糕,从高处摔一下,将热气震出来,倒扣在晾架上,晾凉备用;

今天欧品皇室蛋糕培训学校教大家爆浆海盐奶盖蛋糕,冬日里一颗暖心又暖胃的蛋糕,下班吃上一口可以抚慰我们一天上班的辛劳!

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22、准备一个小号的圆形裱花嘴,装入裱花袋中,然后将海盐芝士装入裱花袋中,拧紧尾部备用

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3、打发蛋清,砂糖分三次加入,开动打蛋器高速,打发至有大的泡泡,加入三分之一的细砂糖,继续高速打发至泡泡变成小的泡泡,加入第二次细砂糖,转中速打发至蛋白细腻,最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,用打蛋头先混匀一下,开动低速,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了

17/
将奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕会慢慢地鼓起来,表面的奶盖酱,用画圈圈的方式,让奶盖酱呈现出滑落的方式;

海盐奶盖-卡仕达酱

奶油芝士:100克 丨细砂糖:10克 丨海盐:2克 丨淡奶油:50克
丨原味酸奶:50克 丨卡仕达酱:配方中的份量 丨杏仁片:50克 丨糖粉:适量

11、将杏仁片送入烤箱,上下火,160度,烘烤15-20分钟,表面变金黄色即可,中途10分钟需要将杏仁片翻一下面,杏仁片上色更均匀

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4、用打蛋头打散一下蛋黄糊,加入过筛的低筋面粉,继续低速把面糊搅打均匀,边缘的面糊刮干净,搅打均匀

吃腻了传统蛋糕,换换口味吧。海盐爆浆奶盖蛋糕绝对会让你觉得惊喜满满的。

奶油芝士100克、细砂糖10克、海盐2克、淡奶油50克、原味酸奶50克、卡仕达酱
适量

2/ 将玉米油和牛奶加入蛋黄中,晃动一下,包裹住蛋黄,防止蛋黄结皮;

10、接着烘烤杏仁片,将杏仁片平铺在烤盘上,不要堆叠在一起

4/
用打蛋头打散一下蛋黄糊,加入过筛的低筋面粉,继续低速把面糊搅打均匀,边缘的面糊刮干净,搅打均匀;

小贴士:

1/分离蛋清和蛋黄,分别装在无油无水的打蛋碗中;

9、将出炉后的戚风蛋糕,从高处摔一下,将热气震出来,倒扣在晾架上,晾凉备用

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13、加入淡奶油,用手动打蛋器混合均匀,然后离开热水

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23、轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕会慢慢地鼓起来,表面的奶盖酱,用画圈圈的方式,让奶盖酱呈现出滑落的方式

原味戚风蛋糕 / 材料

20、用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后,倒扣在碟子上面

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18、将卡仕达酱液体倒回奶锅中,开小火继续煮一会儿,直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火

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步骤制作:

15/
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中,用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用;

8、送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分钟,直到蛋糕膨胀起来,稍微有点回落即可出炉,烤箱继续160度保温

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原味戚风蛋糕

13/ 将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中,一边加入一边搅拌,混合均匀;

24、最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片,再撒一些糖粉即可食用

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最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片,杏仁片建议放多点,最好盖住奶盖哦!

杏仁片50克、糖粉 适量

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17、将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中,一边加入一边搅拌,混合均匀

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2.杏仁片和糖粉建议是现撒现吃,在蛋糕的表面的放置太久的杏仁片会变软。

9/
用小刀将在戚风蛋糕中间,戳一个小洞,一边转动蛋糕一边用小刀戳,注意不要将蛋糕边缘戳烂;

6、用干净的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打蛋碗,搅拌均匀之后,加入剩余的二分之一,用同样的手法搅拌均匀

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12、接着制作芝士酱,将细砂糖和海盐加入芝士中,放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀

然后再撒一些糖粉就完成啦!。

海盐奶盖-芝士酱

7/
送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分钟,直到蛋糕膨胀起来,稍微有点回落即可出炉,烤箱继续160度保温;

1、分离蛋清和蛋黄,分别装在无油无水的打蛋碗中

14/
将卡仕达酱液体倒回奶锅中,开小火继续煮一会儿,直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火;

14、加入酸奶,用手动打蛋器混合均匀,放在一旁备用

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7、最后一次将面糊倒入蛋白霜中,继续压拌均匀,最后面糊的状态是细腻的,没有非常大的泡泡就可以倒入模具中,从高处往下摔几下,震出一下大气泡

海盐奶盖-芝士酱 / 材料

1.回锅煮制的卡仕达酱,不需要煮到非常稠的状态,一旦凝固就可以马上离火,再用打蛋器不断地搅拌,卡仕达酱呈现流动状态的固体,比较稀的状态;

12/ 牛奶加入奶锅中,煮至冒热气即可离火;
将卡仕达酱液体倒回奶锅中,开小火继续煮一会儿,直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火;将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中,用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用;

用料准备:

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蛋黄3个(约50克)、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋面粉50克、蛋清3个(80克)、细砂糖60克、玉米淀粉5克

6/
最后一次将面糊倒入蛋白霜中,继续压拌均匀,最后面糊的状态是细腻的,没有非常大的泡泡就可以倒入模具中,从高处往下摔几下,震出一下大气泡;

16/
准备一个小号的圆形裱花嘴,装入裱花袋中,然后将海盐芝士装入裱花袋中,拧紧尾部备用;

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5/
用干净的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打蛋碗,搅拌均匀之后,加入剩余的二分之一,用同样的手法搅拌均匀;

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