主料：面粉300克，水170克，盐3克
“这个东东吧，真心是不好下嘴~灌汤包热着才好吃，可是热着汤汁弄不好会烫嘴…好矛盾~”
辅料：猪肉200克，香油1克，糖2克，鸡精1克，白芷粉一点点，肉皮冻200克，葱末5克，姜末3克，鸡蛋1个，盐4克，蚝油3克，生抽3克，老抽1克
用料主料
3张图片
教您灌汤包的家常做法，灌汤包怎么做好吃
1.主料里的东西放入面包机，启动和面30分钟。要是手工活，一定要多活会儿，这样面才会更筋道。醒面20分钟。
2.醒面的时候做肉馅，肉切碎。
3.剁成肉馅
4.加入辅料里的调味品
5.搅拌均匀
6.称好要用的肉皮冻
7.肉皮冻切碎，我用的皮冻和肉是1:1。
8.肉馅和皮冻搅拌均匀备用。
9.醒好的面揉匀，揪成剂子。
10.擀成尽量薄的皮，尤其是边缘。包上混合好的馅料。
11.包成包子，收口捏紧。屉上铺油纸，放上包子。
12.放入蒸锅，上汽后大火蒸8分钟就可以了。
13.蒸好的包子
-
面粉300克
-
水170克
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盐3克
“说起来镇江宴春的小笼汤包，相信没有镇江人不知道的，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，要是不知道正确的吃法，很容易烫到舌头，所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨！前段时候看舌尖上的中国，就有讲到熊猫喜爱的灌汤包，趁着宝宝还没有出来之前，忍不住尝试自己做了一回！
做灌汤包的关键先要做皮冻，可以用猪皮，猪蹄，鸡爪这些胶原蛋白高的东西，在澳洲最便宜和最容易处理的可能要算鸡爪了！”
辅料
食材明细
- 猪肉200克
- 香油1克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 白芷粉一点点
- 肉皮冻200克
- 葱末5克
- 姜末3克
- 鸡蛋1个
- 盐4克
- 蚝油3克
- 生抽3克
- 老抽1克
主料
灌汤包的做法1.
- 肉馅150克
- 虾仁50克
- 皮冻150克
- 面粉200克
主料里的东西放入面包机，启动和面30分钟。要是手工活，一定要多活会儿，这样面才会更筋道。醒面20分钟。
辅料
- 葱适量
- 姜适量
2.
配料
醒面的时候做肉馅，肉切碎。
- 生抽适量
- 老抽适量
- 味精适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酒适量
3.
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
剁成肉馅
灌汤包的做法步骤
1做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜
2半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
3煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
4可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
5面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
6肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）
7肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐
8肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
9醒好的面分成小剂子
10擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）
11包好的包子就可以上锅蒸了
12冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了
4.
加入辅料里的调味品
5.
搅拌均匀
6.
称好要用的肉皮冻
7.
肉皮冻切碎，我用的皮冻和肉是1:1。
8.
肉馅和皮冻搅拌均匀备用。
9.
醒好的面揉匀，揪成剂子。
10.
擀成尽量薄的皮，尤其是边缘。包上混合好的馅料。
11.
包成包子，收口捏紧。屉上铺油纸，放上包子。
12.
放入蒸锅，上汽后大火蒸8分钟就可以了。
13.
蒸好的包子
14.
提起来，可以看到好多汤汁~想不想咬一口
灌汤包成品图
烹饪技巧
皮一定要擀的尽量薄