金沙4787.com灌汤包的做法步骤,~灌汤包热着才好吃

主料:面粉300克,水170克,盐3克

“这个东东吧,真心是不好下嘴~灌汤包热着才好吃,可是热着汤汁弄不好会烫嘴…好矛盾~”

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辅料:猪肉200克,香油1克,糖2克,鸡精1克,白芷粉一点点,肉皮冻200克,葱末5克,姜末3克,鸡蛋1个,盐4克,蚝油3克,生抽3克,老抽1克

用料主料

3张图片

教您灌汤包的家常做法,灌汤包怎么做好吃

1.主料里的东西放入面包机,启动和面30分钟。要是手工活,一定要多活会儿,这样面才会更筋道。醒面20分钟。

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2.醒面的时候做肉馅,肉切碎。

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3.剁成肉馅

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4.加入辅料里的调味品

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5.搅拌均匀

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6.称好要用的肉皮冻

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7.肉皮冻切碎,我用的皮冻和肉是1:1。

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8.肉馅和皮冻搅拌均匀备用。

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9.醒好的面揉匀,揪成剂子。

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10.擀成尽量薄的皮,尤其是边缘。包上混合好的馅料。

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11.包成包子,收口捏紧。屉上铺油纸,放上包子。

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12.放入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟就可以了。

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13.蒸好的包子

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    面粉300克

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    水170克

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    盐3克

“说起来镇江宴春的小笼汤包,相信没有镇江人不知道的,薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁,要是不知道正确的吃法,很容易烫到舌头,所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨!前段时候看舌尖上的中国,就有讲到熊猫喜爱的灌汤包,趁着宝宝还没有出来之前,忍不住尝试自己做了一回!

做灌汤包的关键先要做皮冻,可以用猪皮,猪蹄,鸡爪这些胶原蛋白高的东西,在澳洲最便宜和最容易处理的可能要算鸡爪了!”

辅料

食材明细

  • 猪肉200克
  • 香油1克
  • 糖2克
  • 鸡精1克
  • 白芷粉一点点
  • 肉皮冻200克
  • 葱末5克
  • 姜末3克
  • 鸡蛋1个
  • 盐4克
  • 蚝油3克
  • 生抽3克
  • 老抽1克

主料

灌汤包的做法1.

  • 肉馅150克
  • 虾仁50克
  • 皮冻150克
  • 面粉200克

主料里的东西放入面包机,启动和面30分钟。要是手工活,一定要多活会儿,这样面才会更筋道。醒面20分钟。

辅料

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  • 适量
  • 适量

2.

配料

醒面的时候做肉馅,肉切碎。

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 味精适量
  • 白胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

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3.

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

剁成肉馅

灌汤包的做法步骤

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  • 金沙4787.com 211做皮冻的材料:花雕酒,鸡爪,姜
  • 金沙4787.com 222半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
  • 金沙4787.com 233煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
  • 金沙4787.com 244可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
  • 金沙4787.com 255面皮:200克的面粉加入110克的冷水和成面团,和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
  • 金沙4787.com 266肉馅150克,虾仁50克,肉皮冻150克,葱姜适量(这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量,所以只要包的住,尽量多放点,熊猫做的皮冻偏水了点,没能加进去很多)
  • 金沙4787.com 277肉馅的调料:老抽,生抽,酒,糖,盐
  • 金沙4787.com 288肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽,1茶匙的生抽,1茶匙的酒,一勺糖,1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀(按个人口味调料做适量调整),搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
  • 金沙4787.com 299醒好的面分成小剂子
  • 金沙4787.com 3010擀成中间厚,四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿,可以先冰冻个30分钟左右,会好包一些)
  • 金沙4787.com 3111包好的包子就可以上锅蒸了
  • 金沙4787.com 3212冷水开始蒸,15分钟,中间千万不要打开锅盖,15分钟后关火再闷5分钟就可以了

4.

加入辅料里的调味品

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5.

搅拌均匀

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6.

称好要用的肉皮冻

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7.

肉皮冻切碎,我用的皮冻和肉是1:1。

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8.

肉馅和皮冻搅拌均匀备用。

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9.

醒好的面揉匀,揪成剂子。

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10.

擀成尽量薄的皮,尤其是边缘。包上混合好的馅料。

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11.

包成包子,收口捏紧。屉上铺油纸,放上包子。

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12.

放入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟就可以了。

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13.

蒸好的包子

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14.

提起来,可以看到好多汤汁~想不想咬一口

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灌汤包成品图

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烹饪技巧

皮一定要擀的尽量薄

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