原标题：众多老饕私藏的地道禅城美食，这几味绝对不能错过！
笋嘢到~初夏时分，来自狮山、桂城两地的清爽竹笋又上市啦~一笋数十种口味，今天南海君就带大家一起去吃笋嘢~
佛山是一座古老而又年轻的城市。集艺术之乡、陶瓷之乡、美食之乡、武术之乡于一身的佛山，既承载着厚重的传统文化，又引导着新兴的时代潮流，是一颗璀璨的岭南明珠。9月22日，“佛山美食·好味到镇”首站落地禅城，佛山众多位资深食客齐齐聚首，探索地道美食，会Pick哪几味？一起来剧透下~
炎夏酷暑，除了盐步秋茄、大顶苦瓜，消渴除热的竹笋无疑是当季吃货搵食首选！罗村笋声名远扬，提起罗村美食，笋自然是毋庸置疑名列首位，是公认的“笋嘢”，无人不知，无人不晓。现在，快跟小编一起，顺着罗村笋的脚步，探寻南海“笋嘢”吧！
桂城·吊丝丹笋
罗村大头典竹笋
“吊丝丹笋”这个名字，源于一个传说。相传一村民曾被一条丝线吊下的“仙丹”救活，随后此处长出一片竹林，从这里挖出来的竹笋爽脆可口，因此被称为“吊丝丹笋”。
在罗村朗沙有一大片沙地，青山绿水间有大片竹林。这里出产的大头典竹笋为最优质的品种。大头典竹笋具有明显的特征，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。
新鲜的罗村笋外表金黄，笋肉细嫩，以其鲜甜成为老佛山餐桌上的常见客。
开笋，图/珠江时报
吊丝丹笋，产自桂城林岳这片土地。因林岳三面环水，有着半沙半泥的土壤环境，出产的笋以水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣为特色，“笋中之王”的名号不胫而走。
而掘地三尺只为罗村笋！罗村笋味道清甜、食之不腻。这皆因朗沙独特的土质，非常适宜竹笋的生长。罗村笋必须当天采撷，当天食用，才能保证其鲜美之味。
“佛山美食·好味到镇”首站落地禅城
或炒、或焖、或白灼，罗村笋的多种做法都能让你回味无穷！
图/珠江时报
人在禅城 吃货必备攻略
白焯鲜笋：毋庸置疑，想尝尝最原汁原味的竹笋，这道菜不能不点，将竹笋白水煮熟，蘸上酱油或者芥末，爽脆无比，鲜嫩而无渣。
与普通竹笋大相径庭，林岳吊丝丹笋吃起来既有水果般的清爽口感，又有竹笋特有的香甜味。
张槎是竹笋的故乡，其沙口竹笋更曾经远近闻名，是极具地方特色的美食。
沙口竹笋入口无渣、鲜甜爽口，可配肉、蛋和菜蔬同烹，叫人食过返寻味，驰名中外，每年销往港澳和海外市场的鲜笋制品，最盛时达1500
多吨。
蚝油抄笋：笋与蚝油相伴，蚝油的浓郁与竹笋的鲜甜搭配得天衣无缝，食之不腻。
白灼笋
金沙4787.com，沙口笋拼盘
狮山·沙口笋
笋、烧肉、叉烧、扎蹄、牛展
竹笋鱼蓉粥：绵滑的笋丝粥底加上鱼蓉、螺肉加以提鲜，回味无穷！建议不要添加任何其他作料，才能体味其中的鲜美意境。
朗沙笋外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。食之爽甜无渣，是竹笋中难得的美味。
竹笋肠粉：竹笋配上薄、透、白的粉皮，里面爽口外面滑腻，再加上酱油提味，简直就是人间一绝。
朗沙社区南星经济社是远近驰名的“朗沙笋之乡”，仍保留着竹基鱼塘的风貌
沙口笋丝鱼茸粥
早在数百年前的明朝末期，朗沙这片土地就已开始种笋，成就朗沙笋的是这里特殊的水土，这里位于东平河与汾江河交汇处，土质含沙量适中，在长期冲积中形成特殊的土地酸碱度，特别适合笋的生长。
用一整条鱼放入锅中煮熟，拆成鱼茸丝，加入嫩脆的笋丝，开胃消食。
花蟹焖笋：花蟹的鲜味与竹笋混合为一，味道非常惹人，滋味在口腔久久不散。
张槎的历史名菜“江太史蛇羹”金沙官网址大全，也颇有名气。羹主要以蛇为材料，加入鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤，试过都话正！
笋农荫叔和他的“朗沙笋”
推荐：
朗沙笋的产季是5-10月，“端午前后的笋是最好吃的。”荫叔说。那么，笋应该如何挑选呢？据荫叔介绍，“外来笋的笋身是很白的，朗沙笋的笋身金黄，笋头肥大，像个烟斗，软壳细纹是最好的。”
1
独树塱农庄
一笋21味
地址：佛山市南海区罗村朗沙沿江南路
充满智慧的南海人开发了笋的N种做法。除了常规的蚝油炒、火腩焖等，还有冰镇、椒盐、汤煮等过百种口味，能满足不同食客的味蕾需求！
电话：0757-86433357
☞鲜笋刺身
2
公交：搭乘107路、131路、116路前往罗村，换乘罗02路至南星村站下
还没开吃，一阵凉意就已扑来。蘸上芥末放入口中，小小刺激让满脑暑气一散，爽脆清甜，鲜嫩无渣，直接感受笋最原始的味道！
3
平洲林岳吊丝丹笋
佛山传统菜柱候鸡至今已有近百年历史，不少外地旅客来禅城，必尝美食。
因为林岳土质的问题，其出产的“吊丝丹笋”爽、甜、脆著称，是平洲林岳的“镇村之宝”，味甘不苦。它以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣而著称。
☞笋丝鱼蓉粥
吊丝丹竹笋不用“出水”（即煮前用水浸去竹笋的苦味），一样鲜美可口，采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。因此，品尝爽甜香脆的吊丝丹几乎是每位食客的首选。
以鱼蓉、花生、笋丝等搭配，笋粥入口绵滑，鲜甜可口，“水乳交融”，让人回味无穷。
佛山扎蹄，佛山地区一道传统名菜，流传一百多年。用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。
鲫鱼焖笋片：鱼肉与笋味激发的鲜味天衣无缝，鲜味吊舌。
☞牛腩焖笋
石湾鱼腐是广东佛山市石湾的地方传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。乃石湾民间传统佳肴，在岭南各地广泛流传。
甘香浓郁，属一道少吃多滋味的菜式。朗沙笋带去了牛腩的油腻感，牛腩赋予了笋丝肉香，两种口感相得益彰。
冰镇笋片：原汁原味，纯粹的鲜美与清凉，怎可错过？
传统菠萝咕噜肉，金黄色的咕噜肉裹上酸甜适宜的酱汁，既满足观感，又满足果腹之欲。
而掘地三尺只为罗村笋，江门美味的吃食·好味到镇。☞鲜笋海鲜卷
牛腩焖笋：肉汁将笋的鲜甜紧紧锁住，十分惹味。
色香味俱全，还没放入口，一股蛋炸的香味铺面而来，外表的酥脆和海鲜、笋的鲜甜完美融合，轻轻咀嚼，溢满着你的味蕾。
三丝笋：青白红黄粉，摆盘已是挺缤纷悦目！瓜丝和肉丝的混炒，加强了笋的鲜甜与爽口。
☞沙拉鲜笋盏
新派菜式，脆皮的盏中装着鲜笋、虾仁、青瓜、红萝卜等，看着就让人食指大动，炎炎夏日的一道消暑美食。
活动现场还将会有一系列的佛山美食文化展出，现场精彩演出呈现回忆的味道。@各路吃货，边品美食，边欣赏各种传统文化类节目，所有精彩收入眼中，美味收入腹中，我要马上报名参加啊！
推荐一：
禅城站——“陶醉禅城 笋嘢张槎”
永锋饭店
☞鲜笋浸咸鸡
2018年9月22日
地址：南海区平洲三山港林岳长命巷
养足180天的走地鸡腌2个小时，鸡的咸香和笋的鲜甜相得益彰，激发人的食欲，好吃不腻。
（周六）中午11:00
电话：0757-86706117
禅城区西华里·福宴大酒楼
推荐二：
☞笋丝锅巴
每席**1280/元**（10人一席）
三福大排档
脆口的锅巴创新的做成拱形，上面搭配鲜甜的笋丝，赋予鲜甜的竹笋另一种独特的味道，吃的过程也是一种乐趣。
每位**130/元（单人购买）**
地址：佛山南海区桂城平洲林岳南福村
☞菊花笋蓉煎蛋
咨询电话：83398339
电话：0757-86709282
把鲜笋打成蓉和鸡蛋一起搅拌煎香，加入菊花、薄荷等食材赋予清新口感。
张槎“国笋”
对本次美食之旅感兴趣的吃货们可以猛戳“ 阅读原文”！
与罗村交界的禅城张槎，也有美味特色的笋宴。据说，张槎沙口笋当年还用专机运送到北京招待美国总统尼克松。如此“国笋”，万万不可错过！
☞竹笋焖鲫鱼
来源：佛山电台
推荐一：
蚝油入笋，笋汁浇鱼。鲜嫩的鱼肉被铺上一层吊丝丹笋，爽口又清甜。出锅时，竹笋浸透了鲫鱼，汤汁呈现奶黄色，十分香浓！
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禄华茶苑
责任编辑：
地址：佛山禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号
☞蚝油笋
电话：0757-82250333
本来吊丝丹笋味道清甜，经过蚝油一番调味后，味道马上升级，口感层次更丰富。
公交：搭乘121路至下塱针织城站下
推荐二：
☞笋丝蒸牛肉
苏记餐厅
嫩滑的牛肉和清甜的吊丝丹笋同焖，可谓绝佳~肉素皆甜，果真回味无穷！
地址：佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口
电话：18024119987，13078143005
☞竹笋青头鸭汤
公交：搭乘102路至沙口水厂站下
把竹笋熬成汤，再加入一点青头鸭肉，汤色便十分醇正，飘香四溢。这道菜极具食用价值。热辣辣的夏天，来碗热乎乎的汤，玩转味蕾吧~
除了以上几种经典菜式，此外，还有咸蛋黄焗笋条、鲜笋蒸肉饼、五彩炒笋丁、竹笋海皇羹等“笋嘢”等你一饱口福。
竹笋焖爽鳝
觅食地推荐
① 永锋饭店
地址：佛山市南海区桂城平洲三山港林岳长命巷
② 三福大排档
地址：佛山市南海区桂城平洲林岳南福村
③笋乡美食店
地址：佛山市南海区桂城平洲林岳大道旁
④仙竹阁
地址：佛山大堤与沿江南路交叉口东北50米